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まず干し筍を電子ジャーもしくは圧力鍋に入る大きさに カットします。 |
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炊飯ジャーで戻す場合は、熱湯をたっぷり入れ保温で 20時間待てばやわらかく仕上がります。 夜セットして夕方位に出来上がります。 |
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圧力鍋の場合は、水を筍と同じ高さまで入れ、 強火で「ピィー」と圧力がかかったら弱火にして 25分から30分圧力をかけます。 その後、火を止めて鍋が冷えるまで待ちます。 そうするとやわらかく仕上がります。 |
上記のやり方が確実に仕上がりますが上記の方法が出来ない場合は、 3時間ほど水に浸します。その後、熱湯で30分程ゆがきます。 タンサンを小さじ半分くらいを入れると早く柔らかくなりますので、お勧めです。 ゆがいたらそのまま料理しても問題ありませんが、出来ればさらに30分程度水に浸して下さい。 |