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まずお湯を人数分用意します。 大体80度位になるまで冷まします。 80度位で入れますと茶の旨味成分の一つである テアニン（アミノ酸）が、良く出て旨みが深くなります。 |
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お湯を80度位に冷ましたら、急須に茶葉を1人あたり 小さじ1杯程（6から7g）入れます。 茶葉を入れたらお湯を急須に入れ1分程待って下さい。 |
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次に湯飲みに注ぎます。 最初は薄めが出ますので少量ずつ回しながら注いでいきます。 |
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最後までしっかりと注いで下さい。 急須にお湯を残したままにしておきますと お茶の苦味成分のタンニンが出すぎてお茶が苦くなります。 |